In 11 Gängen rund um den Globus - Eine kulinarische Entdeckungsreise quer durch alle Kontinente

An dieser Stelle nur ein Beispiel, wie ein Gourmet-Abend im Solevino aussehen kann. Ab 25 Personen, privat oder geschäftlich, buchbar.

MENÜ

Hummer-Samtsuppe mit Champagner Rosé, Limonensenf und Süßkartoffeln

***

Gekräutertes Lammfilet und Ziegenfrischkäse mit wildem Bergthymian-Honig aus den neuseeländischen Alpen, an einem kleinen Strauß von winterlichen Blattsalaten, in einer Vinaigrette von hawaiianischem Macadamia-Nussöl und Apfel-Balsamico

                                                                                     ***     

„Arme Ritter“ mit Gänseleber, Trüffeln, karamelisierten Walnüssen und Portweinschaum

***

Brombeer-Holunder-Sorbet mit Rosmarin

***

Trilogie von Tempranillo-Vanille-Feige,  Schokoladenlilie mit Roquefort-Pflaumencreme und  Carpaccio von der Barbarie-Entenbrust in Cassisbalsam mit Parmesanraspeln

***

„Pink Giant“, Thai-Prawn (Riesen-Salzwassergarnele) mit grünem Bamboo-Reis und  Zuckerschoten an Kokos-Chili-Curry mit balinesischem Jaborandi-Pfeffer & Safran

***

Rinderfilet mit frischem Trüffel-Pesto auf Rösti von violetten Trüffelkartoffeln aus Südwestfrankreich, an einer Reduktion von Kalbs-Jus, Banyuls und Gianduja

***

Dreierlei von der Mousse au Chocolat:

Zartbitter-Mousse von Tsáchila-Urwaldschokolade aus dem Dschungel Equadors, mit Himalayasalz, Valrhona Caramel-Vollmilchmousse mit Nougat de Montelimar, weiße Valrhona Ivoire-Schokoladenmousse mit Tonkabohnen und Armagnac

***

Espresso Macchiato mit Grand-Marnier-Schaum

***

Rohmilchkäse-Variation

***

Trüffelpraline mit geeister Himbeer-Passionsfruchtfüllung

FIN